佛山食堂承包選哪家好？
2025年03月28日
團餐服務|菜係設計需要講究什麽？
發布時間 ： 2022-09-02 11:24:04 關(guan) 注：1050
在團餐服務中，團餐菜肴是根據客人的特點、團餐的標準、團餐單位或主辦人的意見編製的。製訂團餐的菜係要注意中國傳(chuan) 統名菜、佳肴、美點的編排，也要根據季節的變化安排時令菜。菜品的製作要精心設計，注意裝飾。那麽(me) 在團餐服務中，菜係設計有什麽(me) 講究呢？
第一，我們(men) 要了解客戶的意圖，滿足客戶的需求。
第二，要考慮成本和利潤，設定合理的價(jia) 格。
第三，講究團餐的慣例和落腳點的搭配，下菜要做巧妙的安排，中式宴會(hui) 從(cong) 酒菜開始，口味先濃後淡。適時安排茶點。同時，要配合季節性的菜肴，如在冬季，拚盤以熱炒、雙拚、末配什錦火鍋為(wei) 宜。
第四，菜品應品種多樣化，用料、營養(yang) 、味道和顏色等不宜千篇一律。比如在團餐菜單上放宮保丁、糖醋丁或回鍋肉片，食材基本相同，難免讓人產(chan) 生重複的感覺。比如正餐之間有番茄湯和使用番茄醬調味的豬排，都是紅色的，這是一樣的，即使主菜很好吃，但如果隻有相同的蔬菜也會(hui) 讓菜變得乏味。
第五，一桌的食物分量要夠，不然吃不飽。
第六，菜單製定好後，要向廚房和餐廳服務人員說明菜單內(nei) 容，這樣有利於(yu) 安排菜係切合主題。
餐廳宴會(hui) 除了要保證菜品的質量外，為(wei) 了讓顧客獲得更大的心理滿足，餐廳還應該在菜品的名稱上做工作。一般情況下，團餐是有主題的，如高考狀元宴席、開幕式宴席、生日宴席、孩子生日宴席和婚禮宴席等。
這樣，顧客在享受美食的同時，菜的名稱還給他們(men) 留下了深刻的印象，尤其是宴席的主人，會(hui) 對這些菜的名稱更加滿意，並願意為(wei) 餐廳做免費宣傳(chuan) 。
團餐服務隻有注重菜單設計，才能在口感上讓消費者得到滿足，同時視覺講究和餐食營養(yang) 搭配也能幫助企業(ye) 贏得良好口碑。如果您正在發愁找不到合適團餐服務商，那麽(me) ，聯係华体汇hth体育就是最明確的選擇，我們(men) 始終將眼光放在健康飲食的最前沿，追求純正口味，注重菜係營養(yang) 搭配設計，致力於(yu) 做健康飲食理念倡導者。
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