江門食堂承包打造高效、健康、滿意的員工餐飲服務
2025年02月28日
福州食堂承包|如何打造特色菜
發布時間 ： 2022-09-22 09:42:01 關(guan) 注：813
當今時代，互聯網的飛速發展使得獲取信息的成本越來越低，所以信息量也非常大。在海量的信息中，為(wei) 了保證高效率，人們(men) 通常通過特定的條件過濾信息。對於(yu) 福州食堂承包來說，既需要符合大眾(zhong) 口味，也可以打造食堂的特色菜去吸引不同口味人群。那麽(me) ，如何打造特色菜呢？
1.原料不一樣
特色菜之所以特別，是因為(wei) 它們(men) 與(yu) 眾(zhong) 不同。說到不同的地方，最容易改變的是原材料。好像大家都說老幹媽最近不好吃是因為(wei) 辣椒的產(chan) 地變了。同樣，想要打造不一樣的口味，也可以從(cong) 原材料入手，選擇獨特的原料可以提高菜肴的珍惜度。
2.創新上菜方式
創造一種特殊的上菜方式也很重要，可以突出它的地位，增加食客對它的興(xing) 趣，讓一道特色菜別具特色。就像你點外婆家的叫化雞一樣，你會(hui) 聽到周圍的服務員大喊“外婆給你上叫化雞”或者“叫化雞”什麽(me) 的，這樣就很容易吸引顧客，記住這道菜後，就算這次不點，下次也一定要嚐嚐。通常，這種方式比較適合個(ge) 體(ti) 餐廳。
3.裝盤不一樣
打造特色菜，除了上菜與(yu) 眾(zhong) 不同外，還可以在裝盤上有所不同。可以起到吸引其食客的注意力。
4.特色菜應與(yu) 主料相結合
食堂要想做好，哪怕是菜係眾(zhong) 多，也必須有一套獨特的體(ti) 係，即主題要清晰到讓人記住。特殊產(chan) 品的主要成分也應該簡單粗暴，易於(yu) 接受。
5、特色菜要少而精
特色菜之所以特別，意思是獨特，獨特的東(dong) 西不應該太多。通常，小飯館一兩(liang) 道菜，一定規模的四五道菜就足夠了。特色菜不要太多，會(hui) 影響其它菜的推出，也影響了特價(jia) 商品本身的樂(le) 趣。對於(yu) 食堂來說，擁有一兩(liang) 道特色菜係是足夠的。
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