專業築基 贏戰未來｜金勺子食品集團營銷中心標書組第一期專項培訓圓滿結束
2025年02月25日
食品安全 | 全麵梳理食安重點工作，牢築防線護航秋季開學！
發布時間 ： 2024-09-02 14:04:22 關(guan) 注：574
學校食堂食品安全工作關(guan) 係到廣大師生的身體(ti) 健康和生命安全，關(guan) 係到社會(hui) 和諧穩定。各團餐企業(ye) 要進一步提高思想覺悟，深刻認識食品安全工作的重大意義(yi) ，切實增強責任感和使命感。要將食品安全工作納入重要議事日程，明確分工，壓實責任，確保各項措施落到實處。
全麵自查自糾，消除安全隱患
學校食堂要深入開展自查自糾工作，對食品安全管理製度、從(cong) 業(ye) 人員健康管理、加工操作規範、餐具清洗消毒、食品儲(chu) 存條件等方麵進行全麵排查。對發現的問題要立即整改，不留死角。同時，要建立健全食品安全事故應急預案，提高應對突發事件的能力。
加強製度建設，規範食堂管理
1.完善食品安全管理製度，確保食品安全工作有章可循。學校食堂要按照法律法規要求，建立原料控製、餐飲服務過程控製、從(cong) 業(ye) 人員健康管理、食品安全自查等製度，確保食品安全工作規範化、製度化。
2.強化食堂食品安全管理員職責，加強日常監管。食品安全管理員要負責對食堂食品安全工作的指導和督促，確保各項製度落實到位。
3.建立健全食品安全培訓製度，提高從(cong) 業(ye) 人員素質。學校食堂要定期對從(cong) 業(ye) 人員進行食品安全知識和技能培訓，提高其業(ye) 務水平。
嚴(yan) 格把控食材，確保食品安全
1.嚴(yan) 把進貨關(guan) ，落實索證索票製度。學校食堂要加強對供應商的管理，確保食材來源合法、質量可靠。
2.禁止使用高風險食材，防範食物中毒事故。學校食堂要杜絕使用發芽發青的土豆、鮮黃花菜、四季豆、野生菌等食材，確保師生飲食安全。
3.加強食品儲(chu) 存管理，防止食材變質。學校食堂要合理儲(chu) 存食材，定期檢查，防止食材過期、變質。
加強監督檢查，形成長效機製
1.團餐企業(ye) 食安管理部門要加大對學校食堂的監督檢查力度，開展全覆蓋檢查，確保食品安全。
2.建立健全食品安全舉(ju) 報製度，鼓勵師生參與(yu) 食品安全監管。對舉(ju) 報的問題要及時調查處理，嚴(yan) 肅查處食品安全違法行為(wei) 。
3.加強部門協作，形成監管合力。教育、市場監管、衛生等部門要密切配合，共同推進學校食堂食品安全工作。
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