江門食堂承包打造高效、健康、滿意的員工餐飲服務
2025年02月28日
泉州华体汇hth体育對食堂承包成本控製分析
發布時間 ： 2022-05-24 09:26:50 關(guan) 注：1029
如今，越來越多的企業(ye) 或工廠選擇食堂承包。管理者要想控製食堂承包成本，首先必須了解食堂承包成本增加的主要原因。隻有這樣，才能對症下藥，有效地解決(jue) 問題。那麽(me) 具體(ti) 來說，食堂承包成本增加的主要原因是什麽(me) ？接下來，跟隨泉州华体汇hth体育小編了解一下。
首先是廚房生產(chan) 和庫存處理不嚴(yan) 格。不管是倉(cang) 庫囤貨還是廚房直接用品材料，在質量、數量或者庫存上沒有嚴(yan) 格控製，很容易增加折扣率、變質率和失竊率，從(cong) 而增加了食堂的成本；另一方麵，如果生產(chan) 計劃不全麵，也會(hui) 造成過剩生產(chan) 的浪費；對加工和切割損耗率控製不嚴(yan) ，材料利用率不高，導致材料消耗率上升；烹飪技術差導致退菜率上升，這些都是造成成本增加的原因。
再者就是材料管理不嚴(yan) 。如采購、檢驗人員對采購物資的質量控製不嚴(yan) ，廚房用具損壞和材料折損；材料數量控製不嚴(yan) ，導致材料短缺率增加；對庫存物資的儲(chu) 存條件處理不當，物資的安排和回收利用不當，物資發放控製不嚴(yan) ，都會(hui) 導致庫存物資短缺。如果購買(mai) 量過大，可能會(hui) 導致儲(chu) 存困難，並增加浪費的可能性。但是，如果數量太少，可能會(hui) 導致供應短缺，單價(jia) 也會(hui) 相應增加。泉州华体汇hth体育在人員管理上製訂一係列管理要求，材料計劃完善和預備應急方案，確保資源盡可能合理應用以及防止過多過少情況。
在出售菜品處置不當，也容易導致成本增加。企業(ye) 食堂銷售不當，如菜品處理不嚴(yan) ，未按菜單送菜，勢必導致配菜員無單取菜，未經許可免費送菜的現象；點菜、加菜的計費不及時，導致賬目缺失；或者是在食材配送上運送錯誤訂單、儲(chu) 存不當、生產(chan) 消耗、烹飪縮水、食物重量控製不均、服務不當等；未充分利用剩餘(yu) 食物；員工盜竊等導致成本增加。
相信通過以上介紹，大家對食堂承包成本控製有了更清晰的認識！欲了解更多信息，關(guan) 注泉州华体汇hth体育，我們(men) 誠心熱心精心盡心，為(wei) 您締造豐(feng) 富美好餐飲服務，共建綠色健康餐飲大環境。
- 朋友圈
- 微信好友
- 微博
