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泉州食堂承包劃算嗎?怎麽控製成本?

發布時間 : 2022-08-10 17:34:52 關(guan) 注:1231

在泉州,很多企業(ye) 、學校等機構單位的管理者想要把食堂承包出去,但都會(hui) 有這樣疑慮,泉州食堂承包真的劃算嗎?在運營過程中如何去控製成本呢?其實,食堂承包是一個(ge) 利潤微薄的行業(ye) 。泉州食堂的承包商和經營者必須一絲(si) 不苟,勤儉(jian) 節約。如果運作不好,可能會(hui) 賠錢。那麽(me) ,泉州食堂承包如何開源節流呢?


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一、食材成本


泉州食堂承包的食材是必不可少的。食材包括五類,即大米、蔬菜、肉類、食用油和調味品。首先,大米要能管飽,蔬菜可以按標準人均重量合理搭配。油炸食品需要消耗較多食用油。調味料的可控範圍相對較大。


肉類主要取決(jue) 於(yu) 餐費。因為(wei) 其他四項都是必不可少的,所以隻要肉類的餐標高,就可以搭配更多食物。肉類通常以豬肉為(wei) 主。豬肉重量大,沒有骨頭,烹飪幾乎可以通用。另外可以搭配一些雞、鴨、魚。如果餐標低,還可以搭配一些冷凍產(chan) 品。


二、管理成本


食堂管理成本包括直接成本和間接成本。直接成本包括人員工資、福利、運費、清潔費、保險費等。間接成本包括招聘成本、培訓成本、工作服、水鞋等。泉州食堂承包可以從(cong) 這些成本出發減少費用。


三、物料控製


工廠承包方式不同於(yu) 餐廳和酒樓。由於(yu) 員工的原因,工廠必須提前做好飯菜。然而,食堂的用餐方式包括固定餐和自由餐。固定餐的成本較低,自由餐的成本較高。如何控製自由餐呢?泉州食堂承包根據實際情況,上午的剩菜可以保存到下午並繼續使用,但晚餐的剩菜不能留到第二天。另外,還可以提高食材的應用率,如卷心菜、卷心菜、蘿卜皮、醃芥末頭可以保留泡菜,既避免浪費,又節約成本。



如果把食堂承包給專(zhuan) 業(ye) 的承包商來運營其實是很劃算的,畢竟他們(men) 有專(zhuan) 業(ye) 的運營經驗、資質和團隊,既能高效率應對高峰期的用餐需求,又能避免自身購買(mai) 食材的不規範操作造成的損耗等,很多專(zhuan) 業(ye) 的食堂承包商有一站式的供應服務,比如佛山华体汇hth体育,就具備這樣的能力,一站式食材配送和食堂承包業(ye) 務一應俱全,华体汇hth体育可以為(wei) 企業(ye) 提供全方麵服務!




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