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2025年02月28日
團餐服務如何更好滿足不同群體的口味？
發布時間 ： 2022-08-15 16:37:56 關(guan) 注：999
當前物質豐(feng) 裕的時代，團餐服務不僅(jin) 僅(jin) 要滿足用餐者的溫飽問題，更需要講究服務和菜係品質和創新。每個(ge) 人的味蕾對食物感知不一樣，有的人喜歡吃辣，也有的人喜好清淡，有的人喜歡甜一點，也有的人喜歡鹹一點，那麽(me) ，團餐服務企業(ye) 應如何去滿足不同群體(ti) 的口味呢？
團餐服務企業(ye) 需要嚴(yan) 格執行自己的服務標準，實時控製團體(ti) 餐飲行業(ye) 的市場需求，將用戶反饋和用戶需求轉化為(wei) 產(chan) 品需求，提高團體(ti) 餐飲服務水平，促進團體(ti) 餐飲品牌的差異化發展。
與(yu) 其他行業(ye) 不同，傳(chuan) 統企業(ye) 在實際工作中往往缺乏健全的用戶反饋流程，容易將“用戶反饋”、“用戶需求”和“產(chan) 品需求”概念混淆。用戶反饋是食客用餐的直接感受。用戶需求是食客的需求，團餐企業(ye) 對用戶需求的控製是團餐品牌服務能力差異的體(ti) 現。產(chan) 品需求是團餐企業(ye) 滿足用戶需求的重要組成部分。
用戶反饋：即“用餐體(ti) 驗”
用戶反饋是指享受某一菜肴的用戶對其菜肴的反饋。例如，食客對今日菜肴、新菜等價(jia) 格、口味、顏色、菜肴數量、用餐速度、食品衛生等的評價(jia) 和改進意見。用戶反饋不是用戶需求，也不是產(chan) 品需求，它隻是用戶最真實的感受，反映了用戶的真實情緒，是快樂(le) 、憤怒、恐懼、失望還是滿足。
用戶需求：即“想吃什麽(me) ，想要什麽(me) ”
用戶需求是指所有用戶想要吃的菜肴，他們(men) 享受的服務可以稱為(wei) 用戶需求。例如，不同人群喜歡不同的菜肴。此外，以企業(ye) 食堂為(wei) 例，食堂內(nei) 的咖啡館、零售櫃、共享充電寶、儲(chu) 物櫃可以列為(wei) 用戶需求。
產(chan) 品需求：即“團餐服務形式”
產(chan) 品需求的組成部分是通過實現產(chan) 品需求來滿足用戶需求的最終目標。例如，團餐的服務形式包括：企業(ye) 團餐配送、食堂托管、展覽餐、大型集體(ti) 餐等。團餐服務企業(ye) 還可以根據市場情況探索更多的服務形式，如預製菜、集體(ti) 外賣、自助餐等。
所以，團餐服務企業(ye) 麵對不同群體(ti) 的口味，需要建立完善的用戶反饋機製，然後在用戶反饋信息中分析用戶需求，最終將所有用戶需求轉化為(wei) 產(chan) 品需求，通過產(chan) 品實現用戶目標。
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