專業築基 贏戰未來｜金勺子食品集團營銷中心標書組第一期專項培訓圓滿結束
2025年02月25日
團餐企業應該做到這幾點
發布時間 ： 2020-05-26 10:09:55 關(guan) 注：1441
國內(nei) 餐飲業(ye) 的重要組成部分，那就是各個(ge) 商業(ye) 機構、政府機構和其他社團等的團餐。這些需求機構所麵對的顧客消費模式都不是以店堂為(wei) 主，而是一整個(ge) 團體(ti) 的餐飲需求。在菜品上麵都是批量購買(mai) 的，是一個(ge) 規模化的銷售。如此大對於(yu) 團餐的需求，自然催生了這個(ge) 市場的形成，越來越多的企業(ye) 涉足餐飲這一行業(ye) 。為(wei) 所需要此項服務的企業(ye) ，提供專(zhuan) 業(ye) 的團餐服務。
其實團餐行業(ye) 真的不好做，因為(wei) 對於(yu) 這個(ge) 企業(ye) 的實力要求非常高。首先是這個(ge) 團餐企業(ye) 最好是能夠擁有屬於(yu) 自己的種植基地，因為(wei) 如果完全的去靠從(cong) 市場進原材料，中間是有差價(jia) 的。自然而然就會(hui) 增加原材料的價(jia) 格，很不合算。如果是自己擁有一個(ge) 養(yang) 殖種植基地，就可以從(cong) 種植就把控到了原材料的安全程度。而且不僅(jin) 能看到原材料的安全，還可以節省進貨費用。無形之中又給自己的團餐企業(ye) 增加了一點市場競爭(zheng) 力。
然後團餐負責企業(ye) 必須在各環節都設置足夠的冷藏庫，用冷藏技術來保證這些菜品的絕對新鮮。並且低溫情況下也可以抑製致病菌的生長，而且高溫容易導致食物的變質腐壞。然後在食物處理的方麵，對於(yu) 這個(ge) 生產(chan) 空間的衛生要求也是非常高的。最好每個(ge) 員工都可以全副武裝，防護服和口罩麵罩都要齊全。免得在處理過程之中將口水噴濺到了食材上麵。
然後就是重點烹飪環節了，要聘請專(zhuan) 業(ye) 的廚師和營養(yang) 規劃師，進行菜單的製訂。要從(cong) 健康且美味的角度出發，不能少掉任何一個(ge) 要求。既要讓顧客吃的放心，還要吃的足夠美味。要做到以上這些要點真的是很不容易，所以市麵上真正的有實力的團餐企業(ye) 還是比較少的。
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