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2025年03月08日
淨菜加工保證車間的幹淨無菌
發布時間 ： 2020-07-18 10:22:38 關(guan) 注：1671
如果選擇團餐服務的方式必定會(hui) 經過淨菜加工，這是一個(ge) 比較繁瑣的工作類型，菜品的種類很多，那麽(me) 要保證車間的幹淨整潔，這樣才會(hui) 放心的選擇團餐團隊，菜品通過人工在無菌的車間進行洗滌和挑選，最後加工之後做成成品的菜肴，雖然這是團餐的一部分，但是一定要重視淨菜加工的幹淨程度，一定要符合國家標準才能夠上到人們(men) 的飯桌。
淨菜的種類繁多，如果今天團餐當中吃的菜品很多，提前就要將菜在無菌的車間當中進行分類加工，洗幹淨進行切割，這個(ge) 過程看似簡單，確是整個(ge) 團餐過程保證幹淨的關(guan) 鍵部分，如果菜洗的不幹淨就會(hui) 帶來極大的衛生隱患，所有的一切都是從(cong) 幹淨出發，所以淨菜加工環節一定要重視，一定要監督每一個(ge) 細節，每一個(ge) 菜品都要保證幹淨，並且加工細致。
菜品最後呈現出來的樣子也和淨菜加工有關(guan) 係，刀工好的師傅在加工的過程當中就會(hui) 展現出來水平，最後呈現出來的樣子也是不同的，雖然一些企業(ye) 承包團餐是工作餐，但是現在的工作餐的品質也是相當高的，不會(hui) 允許任何的對付和馬虎，會(hui) 有專(zhuan) 業(ye) 的質量檢測人員在每一次團餐的時候都進行監督和檢查，尤其是在淨菜加工方麵一定不能馬虎。
幹淨衛生無菌的環境才能夠保證菜品的衛生，人工采摘和水洗的時候也應該穿上五毒的工作服，帶上手套和口罩，保證沒有病毒和細菌傳(chuan) 播到菜上麵，加工的程序也是有條不紊，井然有序的進行，淨菜加工是一門技術活，尤其是對於(yu) 刀工的師傅而言，所有的菜品都需要細心的加工，才會(hui) 有好的呈現，現代化團餐的方式質量很高，需要嚴(yan) 謹的態度去工作。
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