江門食堂承包打造高效、健康、滿意的員工餐飲服務
2025年02月28日
食堂承包應注重的三大管理措施
發布時間 ： 2022-09-19 16:21:31 關(guan) 注：1355
食堂承包，在學校、各企業(ye) 事業(ye) 單位、各施工現場等場所已經成為(wei) 一種常見經營模式。如果食堂承包商在日常管理中不符合要求，不僅(jin) 會(hui) 影響用餐人員的健康，還會(hui) 造成嚴(yan) 重的食品安全事故。因此，對食堂承包商來說，食堂日常管理，是一項不可忽視的工作。那麽(me) 食堂承包商應該注意哪些管理方麵呢？讓我們(men) 一起來看看。
一、食品采購運輸
1.在購買(mai) 食堂使用的食品材料和原材料時，生產(chan) 廠家或相應供應商必須出示必要的隨貨證明文件，如生產(chan) 許可證、營業(ye) 執照、質量檢驗證書(shu) 等，管理者應健全所有食品材料的采購管理流程，每天詳細登記保存。
2.在食品采購和運輸過程中，使用的車輛和容器應始終清潔，保持衛生。生食應與(yu) 熟食隔離，做好相關(guan) 的防塵、防雨、防蟲和防曬等相關(guan) 工作。
二、食品的儲(chu) 存和儲(chu) 存
1.據我國安全法等有關(guan) 規定，食品不得接觸有毒有害物質。
2.食品儲(chu) 存過程中，應進行隔牆和離地操作，始終保持通風、防蟲、防鼠、防潮。
3.食品分類保存。禁止將蔬菜放入非食用塑料紙盒中。
三、食品生產(chan) 規範
1.原料要新鮮衛生，食物要煮熟，防止食物中毒。
2.在生產(chan) 和銷售過程中，各種容器應清潔衛生，直接入口的食品應用專(zhuan) 用容器盛放。
3.各種餐具按要求嚴(yan) 格消毒，防止疾病感染。
4.合適的工作人員應按規範穿工作服、工作帽、口罩和消毒手套。
食堂衛生關(guan) 係到每個(ge) 人的健康問題，不容忽視！所以食堂承包商對食堂日常工作中，都要嚴(yan) 格自檢，防止食品安全事故！中膳⾦勺⼦專(zhuan) 注餐飲行業(ye) 十餘(yu) 載，每日嚴(yan) 格自檢，絕不容許任何環節疏漏和安全事故發生，我們(men) 始終相信，隻有保障消費者的身體(ti) 健康，企業(ye) 才能穩步發展！
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