金勺子免洗淨菜 × 有穀氣餐飲：可複製的餐飲模式升級探索

發布時間： 2025-04-01 15:10:27 關(guan) 注：73

廣州地區知名現炒快餐連鎖品牌“有穀氣”，其食材由金勺子食品集團旗下的金勺子生鮮免洗淨菜供應，金勺子高品質淨菜是專(zhuan) 注於(yu) 供應B端的粵字號農(nong) 業(ye) 品牌，擁有“夠快、夠鮮、夠量”亮點特性，為(wei) 各大社餐連鎖、團餐企業(ye) 提供高效、安全、標準化的食材解決(jue) 方案。

下麵我們(men) 來簡單解剖金勺子免洗淨菜如何提升“有穀氣”快炒品牌門店的後廚效率、食材新鮮度和成本控製，塑造高效快餐新標杆的品牌形象的。

在餐飲行業(ye) 競爭(zheng) 日益激烈的今天，效率、品質與(yu) 成本控製成為(wei) 連鎖品牌突圍的關(guan) 鍵，餐飲競爭(zheng) 已從(cong) 前端營銷轉向後端運營效率的比拚。

“有穀氣”作為(wei) 主打“現炒鍋氣”的快炒品牌，對食材新鮮度、出品品質、出餐效率要求極高。然而，傳(chuan) 統生鮮采購模式存在明顯短板，已無法滿足餐飲門店對食材新鮮度和出餐效率的高要求。

首先，采用傳(chuan) 統生鮮采購模式，需要後廚配備大量人手，每日需投入大量人力進行擇菜、清洗、切配，高峰期備餐壓力大。其次，由於(yu) 備餐人員水平參差不齊，容易導致食材規格不一，影響菜品口感與(yu) 出餐標準化。最後，采購量難以精準匹配需求，造成的隱性浪費多，毛菜損耗率高，直接推高成本，還會(hui) 增加廚餘(yu) 垃圾。

以上說明傳(chuan) 統生鮮采購帶來的後廚運營痛點越發明顯，因此，讓免洗淨菜走進後廚，解決(jue) 餐飲運營難題，是餐飲門店迫在眉睫的優(you) 選項。

為(wei) 何讓免洗淨菜走進後廚是餐飲門店迫在眉睫的優(you) 選項呢？主要是免洗淨菜的“夠鮮、夠快、夠量”亮點特性決(jue) 定的，不僅(jin) 提升了後廚的運營效率，還增強了食材的品質控製，同時優(you) 化了成本管理，這對於(yu) 餐飲門店在激烈的市場競爭(zheng) 中保持優(you) 勢地位具有重要意義(yi) 。

夠鮮：鎖鮮守護“現炒”靈魂

走訪時，“有穀氣”門麵明亮，室內(nei) 環境整潔，店內(nei) 貼著廣告語“吃飯有穀氣，現炒有鍋氣”，具有品牌記憶特點。到飯點時，食客排隊點餐有序，店員高效操作，翻台率極高。

現場隨機采訪顧客反饋：“這家店菜品新鮮、口感好，上菜速度也很快。”這高品質的出餐主要原因有兩(liang) 個(ge) 方麵的：一是食材夠鮮，二是烹飪技術夠硬。

為(wei) 了保持免洗淨菜“夠鮮”，讓“有穀氣”的現炒菜品保持了最佳口感，金勺子采用現代農(nong) 業(ye) 基地管理模式，從(cong) 基地到餐桌，冷鏈配送技術護航，專(zhuan) 車專(zhuan) 人配送確保食材脆嫩度與(yu) 色澤，12小時新鮮直達，牢牢把握粵字號農(nong) 業(ye) 品牌標準。

同時，相比於(yu) 傳(chuan) 統模式，引進金勺子免洗淨菜，可以逐漸解放生產(chan) 力，讓員工從(cong) “雜工”轉向“廚師”，專(zhuan) 注火候與(yu) 調味，提升菜品附加值，增加品牌差異化，提升核心競爭(zheng) 力。

夠快：開袋即用，效率變革

快餐不等於(yu) 將就，現炒也能更高效。

有穀氣後廚負責人表示，傳(chuan) 統生鮮采購後廚運營模式：毛菜→分揀→清洗→切配→烹飪，引進金勺子免洗淨菜的後廚運營模式：淨菜→烹飪，中間跳過繁瑣環節，時間、人力等大大縮減。

打個(ge) 比方，相比以往5人處理的備菜量，現在3人即可完成，高峰期出餐速度提升顯著，備餐時間縮短了30%以上。這是因為(wei) 金勺子免洗淨菜通過工廠標準化預處理（清洗、切配、分裝），後廚無需二次加工，開袋直接入鍋。

夠量：精準分裝，成本可控

另外，有穀氣品牌方反饋，以前采用“粗放采購”方式，不僅(jin) 采購成本高，占地麵積管理難度也大。

現在采用免洗淨菜“精準克重管理”，其標準化包裝便於(yu) 盤點和存放，采購計劃更精準，備菜區麵積也相對應縮減，可剩餘(yu) 更多空間增設炒鍋，現在單店峰值產(chan) 能肉眼可見地提高。

相比傳(chuan) 統的“粗放采購”，引進金勺子免洗淨菜後的“精準克重管理”更具競爭(zheng) 優(you) 勢，讓有穀氣餐飲的財務模型更清晰。

這得益於(yu) 金勺子免洗淨菜個(ge) 性化定製服務。可根據客戶需求，個(ge) 性化定製規格、自由組合搭配、匹配單份菜品用量等精加工多種服務，這樣門店就直接避免毛菜處理中的“去頭去尾”浪費，減少食材耗損。這種“夠量”的精準分裝，使得食材浪費得到有效控製，讓門店的成本更加可控。

以上種種說明，免洗淨菜的價(jia) 值不僅(jin) 在於(yu) “省時省力”，更通過標準化、規模化、數據化賦能品牌實現。金勺子免洗淨菜的介入，為(wei) 餐飲門店提供了一站式的解決(jue) 方案，解決(jue) 了傳(chuan) 統模式下的諸多運營痛點。

有穀氣和金勺子免洗淨菜的攜手，不僅(jin) 促進了供應鏈的優(you) 化，更是一次餐飲模式升級探索。在消費升級與(yu) 效率至上

的時代，金勺子將持續以“粵字號”品質為(wei) 基底，推動更多社會(hui) 餐飲品牌完成“高效備餐—品質提升—盈利增長”的正向循環，為(wei) 中式快餐的發展提供更多可能性。

目前，金勺子食品集團不斷優(you) 化供應鏈管理，確保食材的新鮮、優(you) 質和穩定供應，同時引入先進的備餐技術和理念，助力客戶提升餐廳的運營效率和服務質量，為(wei) 客戶轉化為(wei) 實實在在的盈利增長。

現誠摯邀請更多有誌於(yu) 餐飲事業(ye) 的老板加入我們(men) ！金勺子食品集團提供“保姆式”戰略合作模式為(wei) 你保駕護航，旨在與(yu) 每一位客戶建立緊密、長期的合作關(guan) 係。

我們(men) 深知每個(ge) 餐廳都有其獨特的運營模式和需求，因此我們(men) 提供量身定製的“陪跑”服務——你專(zhuan) 注於(yu) 開店運營，我們(men) 負責複製高效的供應鏈服務。我們(men) 將全程陪伴你的成長，提供全方位的支持和指導，確保合作過程中的每一個(ge) 環節都能精準對接你的需求，讓合作更加深入、更加懂你！

選擇金勺子食品集團，就是選擇了一個(ge) 強大的後盾和夥(huo) 伴。我們(men) 將攜手共進，在餐飲的廣闊天地裏書(shu) 寫(xie) 新的輝煌篇章！感興(xing) 趣的餐飲老板，請立即聯係我們(men) ，開啟屬於(yu) 我們(men) 的合作共贏之旅！

總部.jpg