專業築基 贏戰未來｜金勺子食品集團營銷中心標書組第一期專項培訓圓滿結束
2025年02月25日
“從種子到筷子” | 食材溯源，隻為舌尖上的安全
發布時間 ： 2021-08-16 16:04:54 關(guan) 注：1768
近期，國內(nei) 疫情呈現多點發生、局部暴發的複雜嚴(yan) 峻形勢，警報再次拉響。
作為(wei) 團餐供應鏈企業(ye) ，食材的安全是企業(ye) 發展的基石，完善的食材溯源體(ti) 係，可以讓食品問題無處藏身，讓消費者買(mai) 得放心，吃的安心。
什麽(me) 是食材溯源？
食材溯源主要指的是通過對食材生產(chan) 、加工、倉(cang) 儲(chu) 、物流等一係列供應鏈中所有可能影響食品安全的信息進行詳細、真實記錄和保存，為(wei) 食材建立可視化檔案，並向消費者充分展示食材安全與(yu) 品質相關(guan) 信息。
食品追溯本身並不會(hui) 讓食品安全，它是一種風險管理工具，幫助查找問題所在。
溯源有什麽(me) 好處？
一、提升品牌信譽度，消費者不了解產(chan) 品的“前世今生”，從(cong) 而對產(chan) 品很難產(chan) 生信任。而食材溯源體(ti) 係的建設，消費者可以了解到種植者、運輸者、銷售者的信息等，自然增強了對品牌的信任度。
二、對於(yu) 企業(ye) ，溯源係統建立後，一旦發生相關(guan) 事故，監管人員就能夠通過溯源係統判斷企業(ye) 是否存在過失行為(wei) ，企業(ye) 內(nei) 部也可借助該係統的查找是哪個(ge) 環節，那個(ge) 步驟出現了問題，責任人是誰，避免了由於(yu) 資料不全，責任不明等給事故處理帶來的困難，節約了時間成本，使問題得到更快的解決(jue) 。
▲廣州市肉菜流通追溯係統
三、過去因為(wei) 食安體(ti) 係建設的不完備，導致需要大量的政府人力進行監督檢查，而溯源體(ti) 係的完善，可以逐漸讓消費者參與(yu) 到監督中來，通過選擇優(you) 質的、可溯源的食材，推動市場監控機製的形成。
智慧溯源，共建食品安全
“食品安全無小事”，打造農(nong) 產(chan) 品溯源體(ti) 係，华体汇hth体育從(cong) 源頭種植開始，嚴(yan) 格按照國家標準要求對產(chan) 品進行控管。建立可靠的食品溯源體(ti) 係，有效把控食品“從(cong) 種子到筷子”的所有流通過程，讓消費者不僅(jin) 有＂舌尖上的美味＂，更有"舌尖上的安全"。
▲食品安全示範單位
在疫情常態化的當下，來源可溯，去向可查，確保食品安全，就是我們(men) 抗疫工作的最好支撐。
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