體重管理年 | 給團餐門店帶來的信號和機遇
2025年04月03日
行業資訊︱1-7月份餐飲收入增長7.1%；多地發出倡議：鼓勵推出小份菜
發布時間 ： 2024-08-16 11:43:02 關(guan) 注：416
1-7月餐飲收入數據
8月15日，據國家統計局最新數據顯示，7月份餐飲收入4403億(yi) 元，增長3.0%，其中限額以上餐飲收入1217億(yi) 元，同比增長-0.7%；1—7月份餐飲收入30647億(yi) 元，增長7.1%，其中限額以上餐飲收入8418億(yi) 元，同比增長4.6%。
數據：國家統計局
製圖：中國飯店協會(hui)
國家統計局顯示，7月份國民經濟運行總體(ti) 平穩、穩中有進。7月份，社會(hui) 消費品零售總額37757億(yi) 元，同比增長2.7%，比上月加快0.7個(ge) 百分點；環比增長0.35%。按經營單位所在地分，城鎮消費品零售額32691億(yi) 元，同比增長2.4%；鄉(xiang) 村消費品零售額5066億(yi) 元，增長4.6%。值得注意的是，全國網上零售額83784億(yi) 元，同比增長9.5%。其中，實物商品網上零售額70093億(yi) 元，增長8.7%，占社會(hui) 消費品零售總額的比重為(wei) 25.6%。
7月餐飲市場較上月有小幅回落，主要在於(yu) 幹旱洪澇、極端高溫降雨天氣影響人們(men) 出遊、用餐意願。不過8月初國務院印發《關(guan) 於(yu) 促進服務消費高質量發展的意見》，其中明確提出要著力提升服務品質、豐(feng) 富消費場景、優(you) 化消費環境，以創新激發服務消費內(nei) 生動能，培育服務消費新增長點，餐飲住宿行業(ye) 有望迎來新機遇。
目前餐飲住宿行業(ye) 正處於(yu) 加速轉型升級的關(guan) 鍵時期，中國飯店協會(hui) 認為(wei) ，行業(ye) 企業(ye) 要積極了解政策、找到自身優(you) 勢；挖掘基礎消費潛力；激發改善型消費活力；培育壯大數字、綠色、健康等新型消費；創新服務消費場景，樹立服務品牌，找準自身賽道跑出“加速度”。
多地發出倡議：鼓勵推出小份菜
今年以來，新疆、山西、黑龍江等多地發出倡議，引導和鼓勵餐飲企業(ye) 推出“小份菜”“半份菜”，進一步遏製“舌尖上的浪費”，受到廣大消費者歡迎。
推廣“小份菜”“半份菜”，既能滿足消費者多樣化的飲食需求，又能減少食物浪費，一舉(ju) 兩(liang) 得。但也要看到，由於(yu) 分量不明、價(jia) 格過高、種類單一等原因，小份菜推廣仍麵臨(lin) 諸多問題，還需要各方共同努力，讓小份菜發揮更大潛力。
一方麵，相關(guan) 部門要細化政策，支持小份菜推廣。鼓勵餐飲企業(ye) 推出小份菜，僅(jin) 靠倡議遠遠不夠，還應出台相關(guan) 激勵政策，推動更多餐飲企業(ye) 積極加入小份菜製作隊伍。同時，還需建立更加完善的食品安全監管體(ti) 係，確保食材來源可靠、食品衛生符合要求，讓小份菜更好推廣普及。
另一方麵，餐飲企業(ye) 應“修煉內(nei) 功”，滿足消費新需求。小份菜的出現，打破了傳(chuan) 統餐飲“一份起售”的限製。餐飲企業(ye) 不妨繼續創新經營模式，比如，根據消費者的口味偏好、食量大小以及消費預算，增加更多個(ge) 性化和多樣化菜品供給。同時，企業(ye) 應加強管理，通過精準測算和控製食材用量，減少因浪費而產(chan) 生的額外成本，在保證菜品品質的前提下，保持價(jia) 格優(you) 勢。
此外，還應在全社會(hui) 提倡節約意識。有的商家為(wei) 了讓消費者多“點菜”，推出點得越多、優(you) 惠越多的營銷手段，導致不少消費者因過度點餐而造成食物浪費。對此，消費者應樹立珍惜糧食、杜絕浪費的觀念，養(yang) 成良好消費習(xi) 慣，適度消費、合理點餐；餐飲企業(ye) 也可探索通過積分兌(dui) 換獎勵等措施，引導消費者購買(mai) 小份餐品，營造厲行節約、反對浪費的良好社會(hui) 風氣。
來源：經濟日報
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