風味中國 | 看完這份“美食地圖”，憑味道認老鄉！

發布時間： 2023-12-13 18:00:43 關(guan) 注：2014

味道是我們(men) 打開對一個(ge) 城市認知的開始，也許我們(men) 一直生活在固定的城市，但我們(men) 的味蕾卻替我們(men) 先熟知那些陌生的地方。——Yum Tang

今日分享由美食攝影師Yum Tang設計的一組地圖，以各個(ge) 省份或直轄市的邊界為(wei) 基底，附以該地區的特色美食，是非常好看的中國美食參考地圖。中國有23個(ge) 省、5個(ge) 自治區、4個(ge) 直轄市、2個(ge) 特別行政區。因時間限製，目前隻收集作者已完成設計的23幅地圖。下麵請大家一起欣賞。

北京烤鴨

北京烤鴨是北京的傳(chuan) 統名菜，以其皮脆肉嫩、色澤紅亮而聞名於(yu) 世。烤鴨的製作工藝獨特，將鴨子經過醃製、吹皮、上色、烤製等多道工序精心製作而成。食用時，將鴨子片成薄片，搭配蔥、黃瓜、甜麵醬等佐料，卷入薄餅中即可。

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上海粢飯團

粢飯團是一種流行於(yu) 上海地區的傳(chuan) 統早餐食品。粢飯團的製作原料主要包括糯米、大米、肉鬆、油條、鹹菜、黃瓜等。粢飯團外皮酥脆，內(nei) 餡豐(feng) 富，口感鮮美，以其豐(feng) 富的餡料和獨特的口感而聞名，深受上海人喜愛。

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重慶火鍋

火鍋的起源可以追溯到清朝末年，最初是由碼頭工人和船夫為(wei) 了方便快捷地進餐而發明的。重慶火鍋的特色在於(yu) 其獨特的底料，通常包括大量的花椒、辣椒、豆瓣醬等香料，以及牛油或清油熬製而成。這樣的底料能夠煮出麻辣鮮香的湯底，讓人一吃難忘。

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天津嘎巴菜

嘎巴菜是天津的一種口感獨特、味道鮮美的早餐食品。其製作曆史悠久，深受當地人民的喜愛。特點是色澤亮麗(li) ，口感滑爽，營養(yang) 豐(feng) 富，具有較高的營養(yang) 價(jia) 值。

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東(dong) 北三省的地三鮮

地三鮮是東(dong) 北地區的傳(chuan) 統名菜，也是東(dong) 北家常菜中的經典之一。它主要由三種蔬菜製成：土豆、茄子和青椒。這道菜的特點是色澤鮮豔，口感豐(feng) 富，營養(yang) 均衡。因其獨特的風味和豐(feng) 富的營養(yang) 價(jia) 值，在東(dong) 北地區非常受歡迎，也是許多人童年時的記憶之一。

河北驢肉火燒

河北驢肉火燒是一種在中國北方極為(wei) 流行的傳(chuan) 統小吃，尤其在河北省的保定、河間等地享有盛名。其最大特點是色澤金黃、香脆可口。經過長時間的烹煮，肉質鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長。火燒的麵皮外焦裏嫩，酥軟適口，與(yu) 驢肉的濃鬱香味相得益彰。

河南胡辣湯

河南的胡辣湯是一種具有地方特色的傳(chuan) 統湯品，辣味獨特，湯底醇厚，通常搭配油條、餅、飯等食用，也可以單獨作為(wei) 早餐或小吃享用。尤其是在長沙、株洲、湘潭等城市，胡辣湯的小吃店隨處可見，成為(wei) 外地遊客品嚐當地美食文化的窗口。

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山西蓧麵窩窩

蓧麵窩窩是山西特別是忻州地區的一種傳(chuan) 統麵食，製作工藝精細，成形美觀，口感勁道，香味撲鼻，吃時通常配以羊肉或蘑菇湯調和，營養(yang) 價(jia) 值高，耐饑抗寒，是一種健康美味的麵食。因其獨特的風味和營養(yang) 價(jia) 值，在山西地區深受歡迎，甚至成為(wei) 當地的一種非物質文化遺產(chan) 。

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山東(dong) 煎餅卷大蔥

煎餅卷大蔥是集合了山東(dong) 地區特有的麵食文化和地方食材特色，是山東(dong) 省的傳(chuan) 統名吃，尤其在魯西南地區極為(wei) 流行，其特點是外皮酥脆，內(nei) 裏鮮嫩，大蔥的香味與(yu) 煎餅的口感相結合，味道鮮美。不僅(jin) 是當地日常飲食的一部分，也是節慶場合不可或缺的美食。

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湖南臘味合蒸

臘味合蒸，是湖南地方傳(chuan) 統名菜，屬湘菜係。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，“臘味合蒸“被評為(wei) “中國菜”湖南十大經典名菜。

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湖北熱幹麵

湖北熱幹麵作為(wei) 湖北省尤其是武漢市的一種傳(chuan) 統特色小吃，已經成為(wei) 當地飲食文化的一個(ge) 重要標誌。其製作方法與(yu) 傳(chuan) 統麵食有所不同，麵條在煮熟後需要經過冷卻、撣水和加油等步驟處理，以保持麵條的彈性和口感。

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四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣鮮香的口感和獨特的風味而聞名於(yu) 世。它的主要原料是豆腐和肉末，配以豆瓣醬、花椒、蔥薑蒜等調料烹製而成。此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特點。

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陝西涼皮肉夾饃

陝西涼皮肉夾饃是中國陝西省的傳(chuan) 統小吃，尤其在西安地區極為(wei) 流行。它結合了兩(liang) 種最受歡迎的陝西地方特色美食——涼皮和肉夾饃。陝西涼皮肉夾饃不僅(jin) 在當地享有盛名，也吸引了許多外地遊客前來品嚐。

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甘肅牛肉拉麵

甘肅蘭(lan) 州牛肉拉麵是中國西北地區的一種傳(chuan) 統麵食，起源可以追溯到清朝末年，隨著時間的推移，它逐漸發展成為(wei) 甘肅地區最具代表性的麵食之一。如今，已經在全國各地開設了許多分店，成為(wei) 了一種流行的美食，吸引著越來越多的食客前來品嚐。

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雲(yun) 南鮮花米線

雲(yun) 南鮮花米線是雲(yun) 南省的一種特色米線，它將雲(yun) 南豐(feng) 富的食材和獨特的烹飪技藝相結合，創造出一道既美觀又美味的素食佳肴。雲(yun) 南鮮花米線的特點在於(yu) 其使用了新鮮的花朵作為(wei) 食材，與(yu) 米線一起烹飪，既增加了菜肴的營養(yang) 價(jia) 值，又賦予了米線獨特的風味和色彩。

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廣西螺螄粉

螺螄粉，是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，以其獨特的風味和製作工藝而聞名，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。主要特點是湯底鮮美、辣而不燥，配料豐(feng) 富，吃起來味道濃鬱，口感滑爽。

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廣式茶點

廣式茶點是中國廣東(dong) 省特別是廣州地區的一種傳(chuan) 統飲食文化，主要是在茶樓中提供的各種精致點心。廣式茶點種類繁多、講究材料、口味多變、製作講究而聞名。常在茶樓中，顧客會(hui) 邊品茶邊享用茶點，這是一種社交和休閑的方式。

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海南雞飯

海南雞飯是一道源自中國海南省文昌市的傳(chuan) 統美食，後來在東(dong) 南亞(ya) 的許多國家，尤其是新加坡，廣受歡迎並發展成為(wei) 一道國菜。海南雞飯以其獨特的風味和簡單的製作方法而聞名，是一道受到國內(nei) 外食客喜愛的美食。

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浙江龍井蝦仁

浙江龍井蝦仁是一道曆史悠久的傳(chuan) 統名菜，起源於(yu) 杭州，屬於(yu) 浙江菜係，也稱為(wei) 杭幫菜，是將新鮮的蝦仁與(yu) 清明節前後采摘的龍井茶葉相結合烹製而成，成菜後的龍井蝦仁色澤鮮豔，蝦仁玉白而鮮嫩，茶葉碧綠清香，不僅(jin) 口感豐(feng) 富，而且具有一定的觀賞性。

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