以賽強技競顯身手 | 2025金勺子杯餐飲服務技能競賽圓滿結束

發布時間： 2025-05-27 13:45:25 關(guan) 注：497

為(wei) 發揚團餐行業(ye) 工匠精神，提升我司餐飲服務人員專(zhuan) 業(ye) 技能水平，由金勺子食品集團主辦的2025金勺子杯餐飲服務技能競賽於(yu) 5月24日成功舉(ju) 辦。本次競賽以“以賽強技·競顯身手”為(wei) 主題，吸引了百餘(yu) 名職工同台競技，通過食材分揀、淨菜加工、基本刀工、接待服務等四大核心項目的激烈角逐，全麵展現了我司職工團餐綜合性服務的職業(ye) 素養(yang) 與(yu) 創新活力。

上午9時，大賽在職工餐廳正式拉開帷幕。開幕式上，金勺子食品集團生鮮事業(ye) 部總監劉小鵬為(wei) 參賽者鼓舞士氣，讓大家排除幹擾，竭盡全力賽出成績，賽出專(zhuan) 業(ye) 水平，並強調：“餐飲服務是連接美食與(yu) 消費者的橋梁，唯有夯實基礎技能，才能為(wei) 顧客創造更高品質的體(ti) 驗。”

競賽開始，首輪競賽聚焦食材分揀基礎能力，嚴(yan) 格對標行業(ye) 標準，考驗參賽者在操作規範、效率質量、衛生安全等方麵的綜合能力，強調精準度和規範性。如3秒辨別食材新鮮度、5秒判斷優(you) 劣成為(wei) 比賽亮點。這場對“眼力、手速、精準度”的極限考驗，不僅(jin) 是指尖的戰場，更是對專(zhuan) 業(ye) 巔峰的挑戰！

第二場是淨菜加工技能競賽。淨菜加工是團餐供應鏈的重要環節，對食材處理、衛生安全、工藝效率等提出了較高要求。本次競賽旨在通競技形式，要求參賽者從(cong) 刀法上標準化與(yu) 效率並重，從(cong) 包裝出品上，安全與(yu) 美觀兼顧，提升淨菜加工從(cong) 業(ye) 人員的專(zhuan) 業(ye) 技能，推動淨菜行業(ye) 向精細化、標準化方向發展。這不僅(jin) 是對從(cong) 業(ye) 者技能的考驗，也是對行業(ye) 標準的推廣與(yu) 示範。

下午轉向模擬後廚場景實戰，這個(ge) 項目最考究參賽選手的專(zhuan) 業(ye) 水平，其中是蓑衣黃瓜，難點在於(yu) 需要切割深度的控製、刀工的均勻性、斜切正切的恰當角度等整體(ti) 把握。現代團餐既要保證千人份出餐效率，又不能犧牲專(zhuan) 業(ye) 水準，這正是刀工環節的設置初衷。

最後項目是“接待服務”技能競賽，此項目模擬高端宴席場景，許多選手擺台、上菜、問答一氣嗬成，憑借優(you) 雅的儀(yi) 態與(yu) 服務標準贏得了評委團的大力讚許。其中情景模擬中特別設置“應急處置”考題，考驗選手的食品安全意識與(yu) 危機處理能力，充分體(ti) 現賽事對服務全流程的嚴(yan) 苛要求。

在頒獎儀(yi) 式前，集團副總裁劉波在會(hui) 場上表示比賽不僅(jin) 是技能的比拚，更是對餐飲人職業(ye) 信念的考驗，並衷心希望獲獎選手將代表集團積極參加全國各地的行業(ye) 職業(ye) 技能大賽，繼續在更高平台書(shu) 寫(xie) 匠心故事！

最後金勺子食品集團董事長黃金盾回顧本次大賽，並總結了三大共識：1. 以賽促學，錘煉專(zhuan) 業(ye) 本領。競技是平台，更是課堂。選手們(men) 在比拚中學習(xi) ，在交流中成長，在實戰中精進。無論是食材分揀標準、淨菜加工規範，還是服務禮儀(yi) 細節，都湧現出一批可複製、可推廣的實用經驗。2. 以賽促行，凝聚團隊力量。各崗位選手協同作戰，賽場內(nei) 外配合默契，體(ti) 現出我們(men) 運營團隊日常工作的高效與(yu) 專(zhuan) 業(ye) 。“團結協作、使命必達”已成為(wei) 金勺子執行文化的真實寫(xie) 照。3. 以賽促新，激發發展潛能。本次競賽不僅(jin) 是一次技能比拚，更是一次對未來餐飲服務模式的有力探索，激發了我們(men) 持續優(you) 化產(chan) 品體(ti) 係、完善服務流程的無限可能。

麵向未來，集團董事長黃金盾提出了也有三點期望：一是加強大賽成果轉化為(wei) 生產(chan) 力，把優(you) 秀案例、典型經驗應用到一線服務中，持續夯實品牌價(jia) 值、提升客戶滿意度；二是強化人才隊伍建設，以常態化培訓與(yu) 競賽為(wei) 抓手，打造多支“技術硬、作風實、服務優(you) ”的專(zhuan) 業(ye) 化運營團隊；三是緊扣行業(ye) 趨勢發展，以數字化、智能化為(wei) 抓手，推動餐飲服務向更高標準邁進。